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Ginevra Piemonte D.O.C. Barbera frizzante


 
I VANTAGGI DEL TERROIR SUL VINO
Le condizioni pedoclimatiche e soprattutto l’escursione termica dei vigneti di Loazzolo apportano al vino freschezza gustativa, mineralità e note di frutta fresca.
 
VIGNETI
5000 ceppi/ettaro
 
ETA’ MEDIA
15 anni
ESPOSIZIONE
Sud - Sud Ovest
Vigneti di pertinenza siti prevalentemente nel comune di Loazzolo e in parte nel comune di Calamandrana.

UVE IMPIEGATE
Prodotto con uve aziendali Barbera 100%.

RESA IN QUINTALI
70 per ettaro

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta a mano a completa maturazione, diraspata e pigiata delicatamente. La fermentazione del mosto avviene in vinificatori verticali, ad una temperatura controllata di 26° - 28° C.
Il tempo di macerazione è di 8 - 10 giorni, dopo di che il vino viene separato dalle vinacce e conservato in recipienti di acciaio inox per la fermentazione malolattica. Al termine della fermentazione malolattica il vino viene messo in autoclave per la presa di spuma e l’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE DEL VINO
Colore rosso rubino con bei riflessi viola,appena versato sviluppa una spuma rosa, fine e molto piacevole. Il naso è fruttato, intenso, caratteristico. In bocca è asciutto, leggermente tannico con una freschezza esaltata dalla leggera frizzantezza che lo rende gradevolmente beverino.

ABBINAMENTI
Ideale con paste asciutte, primi con sughi, bolliti e carni bianche o come stuzzicante aperitivo.
Temperatura di servizio: 14 - 16° C.

ANALISI DEL VINO DOPO L'IMBOTTIGLIAMENTO
Piemonte DOC Barbera
Alcol distillazione: 13,14 % vol.
Zuccheri riduttori: 4 g/l
Acidità totale: 5,10 g/l
PH: 3,59
Acidità volatile: 0,32 g/l
 

 

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